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酿酒设备厂家为您分享家庭自制苹果酒

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点击次数:252 更新时间:2018年03月05日15:44:26 打印此页 关闭
酿酒设备厂家今天要跟大家讲一下家庭自制苹果酒方法详解。
      步骤
      1、选择苹果大小适中,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。
      2、用不锈钢水果打浆机将苹果粉碎,倒入发酵桶中。
      3、按7.5%的比例将准备好的白糖倒入桶里,加入适当比例的冷开水将白糖溶解。 
      4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里,按0.5%的比例加入水果酒曲,搅拌均匀。
      5、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,三天后再次按7.5%的比例加入白糖,搅拌均匀,全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,发酵基本完成,主发酵结束。 
      我们先来看一下发酵期间苹果醪糟的变化。
      发酵几个小时后,发酵桶中有大量气泡产生,很远就能听到呲呲声 
      第二天,果肉全都浮上去了,液体比第一天多出许多,颜色也变淡了一些,继续有滋滋声……
      第三天,相较第二天变化不大,只是汁液稍稍多了一些,打开盖子放气的时候已经能闻到点微微的酒气了。
      之后的几天变化不太大,发酵逐渐趋于平淡,没有前几天那么强烈的声音了。第八天,将混合液体过滤掉果肉,继续装瓶盖上盖子发余酵。
      6、然后静置,等待酒液中中果泥慢慢沉淀,过个四五天就过滤一次。如此反复过滤个四五次基本上就OK了,果酒的清澈度越高,酒的品质和口感也就越好哦!此法重复几次,即可以得到色泽清亮、高品质的苹果酒了,此步骤即后发酵。
      7、封坛陈酿。
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